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Château de Courtalain |
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Réception |
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| La restauration | |
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Nouveau MENU 6 rue des Côtes 28000 Chartres Tel :02.37.21.28.95 Fax : 02.37.36.28.50 - pepits@wanadoo.fr
Cocktail 12 pièces par personne Une sélection de 500 canapés élaborés sur une base de petits légumes cuits croquants et pain d'épice servis en plateaux Grosse pièce d'ambiance décorative Ananas en aigrette de crudité : 2 unités Melons avec ses billes de tomates cerise et melon sur pic bois- trait porto: 2 compositions Brioche louis XV garnies de mousse de canard et jambon cru/mousse de crabe et saumon fumé: 120 pièces Buffet décliné autour du foie gras: montbazillac moelleux et softs Foie gras en terrine maison, pain d'épices et baguette de campagne toasts Poelage de foie gras, verrine de crème figue et foie gras. Buffet du mareyeur:chardonnay brut et softs Atelier de saumon fumé, gaspacho de tomates rafraîchi au basilic, petits légumes, écrevisse préparée Dîner Bavaroise de sole en écrevisse sur son damier de poireaux en gelée, sauce tartare Filet de bœuf en brioche et duxelle sauce Henry IV, poire pochée au vin épicé, fagot d'asperges vertes roulées au beurre noisette Plateau de fromages affinés et son mesclun aux capucines Dessert:Crème aux œufs à la framboise Entremet chocolat praliné croquant, fraisier, coulis de fruits rouges et noires à la lavande Café et infusion, arbre de fruits, macarons fourrés toute la nuit
Cocktail et dîner : 1 serveur pour 20 personnes, Cocktail: nappage blanc , seau à champagne, platerie, cendriers, verres à champagne, tumblers . Dîner:nappes et serviettes tissus, assiettes porcelaine blanche filet or, verres prestiges, couverts inox 18/10, tasse café et sous tasse blanche , linge de table blanc, petits pains , cloches eau de source et chateldon pour le dîner vins compris ( champagne non compris) prix par personne : 67.79 TTC |
